Att tänka på gällande jordpäronsplantage är jordmånen, gödningen, sängarnas beredning, knölarnas plantering, rensning, inbärgning och förvaring över vintern. Sedan kan man njuta av dem stuvade med mjölk och grädde, stekta med smör eller salt som kastanjer, eller malda till mjöl för att tillreda pannkakor, pudding, gröt och välling.

Potatisen betydelse för den ekonomiska omvandlingen av Sverige bör inte underskattas. Denna billiga och lättodlade rotfrukt tillgodosåg en växande befolkning med kolhydrater för arbete på åkrar och i industrier.

Jordpäron. Svensk ekonomihistorisk läsebok, redigerad av Anders Björnsson och Lars Magnusson, kan sägas vara en fristående fördjupningsdel till den av Gunnar Broberg redigerade Gyllene äpplen. Svensk idéhistorisk l&a...