I ett tv-inslag i somras lät en ledande företrädare för svenska mjölkbönder undslippa sig att lagårdsteknologin nu nått så långt att lantbrukarna borde slippa släppa ut kossorna i hagen under sommaren.

Det blev ett liv och ett kiv. Elisabet Höglund skrev en rasande krönika i Expressen och mjölkbonden gjorde en konstklippt pudel.

Episoden exemplifierade den paradox som präglar det svenska jordbruket: Ju ”modernare” bönderna försöker vara, desto mer otidsenliga blir de. Föredrar miljöskolade, Disneydompterade, trädgårdsfredagsfrälsta samtidskonsumenter mat från löpande bandet framför mat från klöverhagen? Tror inte det. Lantbruket tycks däremot fortfarande tro det.

Magasinet Filter tryckte för några månader sedan ett stort och ambitiöst reportage om grisup...